Sainte-Anne: 60% Chardonnay / 35% Pinot noir / 5% meunier, extra-brut
Orizeaux: 100% pinot noir, extra-brut
Les Barres: 100% Meunier, extra-brut
Les Couarres: 60% pinot noir / 40% Chardonnay, extra-brut
Chemin de Reims: 100% chardonnay, extra-brut
Hors-Série: 100% chardonnay, Grand Cru, extra-brut.
Les traces de la présence vigneronne de la famille, remonte à 1490 avec Nicolas Taillet puis fiacre Taillet en 1540. Installée à Merfy la famille chartogne-Taillet perpétue ce passé vigneron. aujourd’hui, les gestes sont guidés par la transmission de ce savoir-faire. Conserver le goût du lieu en vinifiant un vin qui deviendra effervescent.
aucune certification n’est souhaitée juste celle qui permettra de traduire le goût du terroir dans les bouteilles.
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Chers Clients, La cave sera ouverte seulement le matin de 9h30 à 12h30 le jeudi 8 mai

Retour sur la dégustation du 3 mai !
Un grand merci aux personnes présentes !
Nous avons déguster :
-domaine Grouas en crémant de Loire, cuvée Prélude 2017
domaine de Bellevue cuvée Justice 2019
-Loïc Mahé en Savennieres, cuvée Sables & Schistes 2022
-domaine des Pothiers en côte Roannaise cuvée Diogène 2019
-Thierry Allemand en cornas cuvée Chaillots 2014
-domaine des Bernardins en muscat beaumes de Venise 2022

📍Les Pennes Mirabeau
☎️ 04 42 77 18 45
✉️lesecretdescepages@gmail.com

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Toute la gamme disponible en magasin !

La vigne est cultivée à Coulaine depuis 1434, attesté par les archives familiales. il n’y a jamais eu de chimie sur les vignes à Coulaine, et depuis donc maintenant 600 ans, les vignes à proximité du château sont en bio. Cela représente plus de la moitié de la surface, le reste a été officiellement converti entre 1994 et les années 2000.
Château de Coulaine Rouge : de la souplesse sur des fruits rouges mûrs, caractéristiques de la cuvée de la fraîcheur aussi préserver grâce à un élevage de 10 mois en cuve béton et en foudre de chêne.Il se marie aussi bien avec les spécialités régionales, fromage de chèvre, charcuterie, rions, qu’avec des plats de viandes grillées, de salade, de pâtes…
Cuvée les pieds rôtis blanc: la bouche est minérale et fumée, légèrement poivrée, équilibré par une fraîcheur chlorophyllienne très agréable dû à un élevage sur lies de 11 mois, en barriques de plusieurs années.
il s’accordera seul pour lui-même ou accompagné d’un simple poulet ou rôti de porc, de poissons ou de fruits de mer. Les fromages ne lui font pas peur. Il peut pour les plus avertis se marier avec la cuisine asiatique légère…
Clos de Turpenay rouge: ce clos historique du Domaine, avec sa bouche crayeuse et ses tanins puissant mais élégant, accompagnera simplement les viande en sauce ou les grillades. Les plus exigeants se plairont à le boire, avec une pintade aux pêches ou des tagliatelles maison aux dés de bœuf et sauce tomate, voir même des plats sucrés salés.
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Ce vignoble familial, patiemment agrandi au fil des générations et longtemps, resté dans le giron de la coopérative jusqu’à ce que Jean Claude prenne les reines. En 30 ans, il va patiemment s’atteler à faire vivre sa propre vision du grand chablis de terroir, un vin tendu et énergique mais aussi suffisamment texturé, charnues et concentré pour développer tout le potentiel d’expression du lieu qu’il l’a vu naître.
En 2015, Jean Claude est rejoint par son fils Romain passer par une première vie qu’il a conduit loin des vignes, mais plutôt sur les scènes de concert, ingénieur du son et musiciens de jazz. Il revient finalement dans le berceau familial pour mettre sa sensibilité au service de ce qui est devenu au fil des années, un fleuron du vignoble Chablisien.
Le Chablis, vieilles vignes est un vin pur et précis, porté par son allonge sapide, son fruit savoureux offre un toucher soyeux avec la montée progressive d’une note iodé. Fourcheaume la pièce au comte libère un nez de cailloux. Une matière dense fonde ce cru puissant aux amers et à l’acidité bien intégrée parfaitement sculptés. Nous avons le sentiment de pénétrer encore plus loin dans les entrailles du terroir, il déploie un jus concentré, très salin, nous révélant toute sa puissance tellurique. Là. Aussi le fruit est épuré, cristallin, mais sans maigreur. II pousse fort en bouche, tel un ruisseau chargé de sels minéraux.#caviste #cavistesindépendants #cavistes #chablis #chablisgrandcru #chablispremiercru #chablisien #domainebessintremblay #lespennesmirabeau #vitrolles #saintvictoret #marignane #marseille #aixenprovence❤️ #aixenprovence @domainebessintremblay